Recetas con Pulpa de Gulupa

Tradición Frutabuela

Como decía la abuela…
la fruta siempre encuentra un lugar en la mesa.

Con su inconfundible equilibrio entre dulzor y acidez, la gulupa es una fruta que ha conquistado la gastronomía colombiana por su intenso aroma y su sabor refrescante. Cultivada en las montañas de nuestro país, se ha convertido en un ingrediente ideal para preparar bebidas, postres y recetas llenas de frescura. En Frutabuela conservamos toda la esencia de esta fruta para que puedas disfrutar su sabor auténtico en preparaciones fáciles, prácticas y perfectas para compartir en cualquier ocasión.

🥤 Bebida • Hogar & HORECA

Jugo Refrescante de Gulupa

⏱ 5 minutos 🥤 2 a 6 vasos ⭐ Muy fácil 🏠 Hogar 🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🏨 Hoteles

"Refrescante, aromática y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, la gulupa es una fruta que sorprende desde el primer sorbo. Su intenso sabor la convierte en una excelente opción para preparar bebidas naturales llenas de frescura, ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Con la Pulpa de Gulupa Frutabuela, conservar el auténtico sabor de esta fruta colombiana es tan fácil como licuar, servir y compartir."

Ingredientes

Para 2 vasos

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g, parcialmente descongelada
300 ml de agua fría
1 taza de hielo
1 a 2 cucharadas de miel, panela líquida o azúcar (opcional)
Hojas de hierbabuena para decorar (opcional)

Para 1 litro

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g, parcialmente descongelada
1 litro de agua fría
3 tazas de hielo
4 cucharadas de miel, panela líquida o azúcar (opcional)
Hojas de hierbabuena para decorar

💛 El consejo de la abuela

"La gulupa tiene un sabor único que no necesita muchos ingredientes para brillar. Prueba el jugo antes de endulzarlo; muchas veces su equilibrio natural entre dulzor y acidez es suficiente para disfrutarla tal como es."

Preparación paso a paso

1

Prepara la pulpa

Retira la Pulpa de Gulupa Frutabuela del congelador unos minutos antes de utilizarla, permitiendo que se suavice ligeramente. Esto facilitará el licuado y ayudará a conservar toda la intensidad de su sabor natural.
2

Licúa los ingredientes

Agrega en la licuadora la pulpa, el agua fría y el hielo. Licúa durante aproximadamente 30 a 40 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea y bien fría.
3

Ajusta el dulzor

Prueba el jugo antes de añadir cualquier endulzante. La gulupa posee una acidez característica que muchas personas disfrutan de forma natural. Si lo prefieres, puedes equilibrarla con miel, panela líquida o azúcar al gusto.
4

Ajusta la consistencia

Si deseas un jugo más ligero, incorpora un poco más de agua y licúa durante unos segundos adicionales. Si prefieres un sabor más intenso, utiliza un poco menos de agua para resaltar las notas naturales de la fruta.
5

Sirve inmediatamente

Vierte el jugo en vasos altos con hielo. Su aroma fresco y su vibrante color hacen de esta bebida una opción perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar durante una tarde calurosa.
6

Decora y disfruta

Finaliza con unas hojas de hierbabuena o una rodaja de limón si deseas darle un toque fresco y una presentación más especial. Sirve inmediatamente para disfrutar toda la frescura y el sabor de la gulupa.

📌 Ideal para

🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🏨 Hoteles 🥤 Juguerías 🍹 Negocios de bebidas 🏠 Hogares

🍰 Postre • Repostería & Celebraciones

Cheesecake Cremoso de Gulupa

⏱ 30 min prep + 4h frío 🍰 8 a 14 porciones ⭐ Intermedio 🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🥐 Panaderías y Pastelerías 🏨 Hoteles

"Hay postres que enamoran desde el primer bocado, y este cheesecake es uno de ellos. La suavidad del queso crema se encuentra con la intensidad y frescura de la gulupa, creando una combinación elegante, equilibrada y llena de sabor. Gracias a la Pulpa de Gulupa Frutabuela, puedes preparar un postre que conserva toda la esencia de esta fruta colombiana, perfecto para compartir en celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirte con un dulce diferente."

Ingredientes

Para un molde de 18 cm (8 porciones)

Base

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g
180 g de galletas de vainilla o tipo María trituradas
80 g de mantequilla derretida

Relleno

400 g de queso crema a temperatura ambiente
150 ml de crema de leche
120 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración

2 cucharadas adicionales de Pulpa de Gulupa Frutabuela
Semillas de gulupa fresca (opcional)
Hojas de hierbabuena

Para un molde de 24 cm (12 a 14 porciones)

Base

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g
350 g de galletas de vainilla trituradas
150 g de mantequilla derretida

Relleno

800 g de queso crema
300 ml de crema de leche
240 g de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla

💛 El consejo de la abuela

"Los mejores cheesecakes se disfrutan con paciencia. Déjalo reposar bien en la nevera antes de servirlo; ese tiempo hace que los sabores se integren y la textura quede mucho más cremosa y delicada."

Preparación paso a paso

1

Prepara la base

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Distribuye la mezcla en el fondo del molde y presiona con una cuchara o un vaso para formar una base firme y uniforme. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
2

Prepara el relleno

En un recipiente grande bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade la crema de leche, la esencia de vainilla y los huevos, incorporándolos uno a uno. Finalmente agrega la Pulpa de Gulupa Frutabuela y mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
3

Hornea el cheesecake

Vierte el relleno sobre la base de galleta. Hornea a 160 °C durante 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro conserve un ligero movimiento. Evita abrir el horno durante la cocción para obtener una textura uniforme.
4

Deja enfriar

Retira el cheesecake del horno y deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego refrigéralo por al menos cuatro horas, preferiblemente durante toda la noche, para lograr una textura más firme y cremosa.
5

Decora

Antes de servir, distribuye una fina capa de Pulpa de Gulupa Frutabuela sobre la superficie. Puedes decorar con semillas frescas de gulupa y unas hojas de hierbabuena para darle un toque natural y elegante.
6

Sirve y disfruta

Corta en porciones utilizando un cuchillo limpio y ligeramente húmedo para obtener cortes más definidos. Disfrútalo frío y deja que el equilibrio entre la cremosidad del queso y la frescura de la gulupa sorprenda a todos en la mesa.

¿Con qué puedes acompañarlo?

☕ Café recién preparado 🍵 Té de frutos rojos ☕ Chocolate caliente 🍨 Helado de vainilla 🍇 Frutas frescas 🥜 Nueces o almendras tostadas 🍦 Crema batida 🍸 Vino espumoso

🥗 Aderezo • Ensaladas & Cocina Profesional

Vinagreta Gourmet de Gulupa

⏱ 10 minutos 🥗 250 ml a 1 litro ⭐ Fácil 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles ☕ Cafeterías 🍳 Catering 🏠 Hogar

"Las mejores ensaladas no solo se preparan con ingredientes frescos, también necesitan un aderezo que realce cada sabor. La gulupa, con su característico equilibrio entre dulzor y acidez, aporta una frescura natural que transforma una vinagreta tradicional en una preparación elegante y llena de personalidad. Con la Pulpa de Gulupa Frutabuela, preparar un aderezo casero es una forma sencilla de llevar el sabor de la fruta colombiana a ensaladas, carnes, pescados y vegetales."

Ingredientes

Para 250 ml

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g, parcialmente descongelada
120 ml de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para 1 litro

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g, parcialmente descongelada
500 ml de aceite de oliva extra virgen
½ taza de miel
4 cucharadas de mostaza Dijon
¼ de taza de jugo de limón
Sal y pimienta negra al gusto

💛 El consejo de la abuela

"Los mejores aderezos se hacen con calma. Agregar el aceite poco a poco hace toda la diferencia, porque ayuda a que la vinagreta quede suave, cremosa y con todos sus sabores bien integrados."

Preparación paso a paso

1

Prepara la pulpa

Retira la Pulpa de Gulupa Frutabuela del congelador unos minutos antes de utilizarla para que alcance una textura más suave y sea más fácil incorporarla a la mezcla.
2

Mezcla los ingredientes base

En un recipiente agrega la pulpa, la mostaza Dijon, la miel y el jugo de limón. Bate con un batidor de mano hasta obtener una mezcla uniforme.
3

Incorpora el aceite

Sin dejar de batir, agrega lentamente el aceite de oliva en forma de hilo. Este proceso ayudará a emulsionar la vinagreta, logrando una textura suave, brillante y ligeramente cremosa.
4

Ajusta el sabor

Añade sal y pimienta al gusto. Prueba la preparación y, si deseas un perfil más dulce, incorpora un poco más de miel. Si prefieres resaltar la acidez natural de la gulupa, agrega unas gotas adicionales de limón.
5

Deja reposar

Permite que la vinagreta repose entre 10 y 15 minutos antes de servir. Este breve tiempo ayuda a que los sabores se integren y el aroma de la gulupa se intensifique.
6

Sirve y conserva

Utiliza la vinagreta para acompañar ensaladas frescas, vegetales asados, pollo, pescado o incluso como aderezo para tablas de quesos. Si sobra, consérvala refrigerada en un recipiente hermético y agítala antes de volver a usarla.

¿Con qué puedes acompañarla?

🥗 Ensaladas verdes 🍗 Ensaladas con pollo a la plancha 🍣 Salmón o pescado al horno 🦐 Camarones 🥦 Vegetales asados 🧀 Queso de cabra o queso fresco 🍇 Tablas de quesos y frutas 🍖 Pollo o cerdo a la parrilla

🍸 Cóctel / Celebración • Bares & Eventos

Spritz Espumoso de Gulupa

⏱ 10 minutos 🍸 2 a 10 cócteles ⭐ Fácil 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🍸 Bares 🎉 Eventos 🏠 Hogar

"Hay bebidas que convierten cualquier momento en una ocasión especial. El Spritz de Gulupa combina la frescura y el aroma tropical de esta fruta colombiana con la suavidad de las burbujas, creando una bebida ligera, elegante y muy refrescante. Gracias a la Pulpa de Gulupa Frutabuela, preparar un cóctel con un sabor auténtico y natural es más fácil de lo que imaginas, perfecto para brindar, compartir y disfrutar de nuevos sabores."

Ingredientes

Para 2 cócteles

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g, parcialmente descongelada
180 ml de vino espumoso bien frío
60 ml de agua con gas
30 ml de licor de naranja (opcional)
Hielo al gusto
Rodajas de naranja y hojas de hierbabuena para decorar

Para 8 a 10 cócteles

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g, parcialmente descongelada
750 ml de vino espumoso bien frío
250 ml de agua con gas
120 ml de licor de naranja (opcional)
Hielo, rodajas de naranja y hierbabuena fresca

💛 El consejo de la abuela

"Cuando todos los ingredientes están bien fríos, no hace falta agregar demasiado hielo. Así el cóctel conserva mejor su sabor y las burbujas duran por más tiempo."

Preparación paso a paso

1

Enfría los ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de que el vino espumoso, el agua con gas y la Pulpa de Gulupa Frutabuela estén bien fríos. Esto ayudará a que la bebida conserve toda su frescura.
2

Sirve el hielo

Llena las copas con abundante hielo, aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
3

Agrega la pulpa

Incorpora la Pulpa de Gulupa Frutabuela y, si lo deseas, añade el licor de naranja para darle un toque cítrico y un sabor más intenso.
4

Añade las burbujas

Vierte lentamente el vino espumoso y luego el agua con gas. Mezcla suavemente con una cuchara para integrar los ingredientes sin perder las burbujas.
5

Decora

Agrega una rodaja de naranja y unas hojas de hierbabuena para darle un aroma fresco y una presentación especial.
6

Sirve inmediatamente

Disfruta el cóctel recién preparado para aprovechar toda la frescura de la gulupa y la efervescencia del vino espumoso.

¿Con qué puedes acompañarlo?

🧀 Tablas de quesos 🥩 Jamones y embutidos 🦐 Camarones 🍣 Salmón 🥪 Pasabocas 🥖 Bruschettas 🥜 Frutos secos 🥒 Aceitunas

🥞 Desayuno / Brunch • Cafeterías & Hogar

Pancakes con Salsa de Gulupa

⏱ 30 minutos 🥞 6 a 24 pancakes ⭐ Fácil ☕ Cafeterías 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🥐 Panaderías 🏠 Hogar

"Hay desayunos que se convierten en un momento para compartir y disfrutar sin prisa. Estos pancakes esponjosos, acompañados con una suave salsa de gulupa, combinan la textura delicada de la masa con el sabor fresco y ligeramente ácido de esta fruta colombiana. Gracias a la Pulpa de Gulupa Frutabuela, preparar un desayuno especial o un postre diferente es más sencillo, llevando a la mesa una receta que sorprende por su equilibrio de sabores y su hermosa presentación."

Ingredientes

Para 6 a 8 pancakes

Para los pancakes

1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 huevo
¾ de taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g, parcialmente descongelada
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de agua

Para 20 a 24 pancakes

Para los pancakes

3 tazas de harina de trigo
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos
2¼ tazas de leche
6 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la salsa

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g, parcialmente descongelada
½ taza de miel
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de agua

💛 El consejo de la abuela

"No hace falta revolver demasiado la mezcla de los pancakes. Si quedan algunos pequeños grumos, está bien. Así obtendrás una masa mucho más suave y unos pancakes esponjosos por dentro."

Preparación paso a paso

1

Prepara la mezcla

En un recipiente mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro recipiente bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorpora los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Evita batir en exceso para que los pancakes queden más esponjosos.
2

Cocina los pancakes

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte pequeñas porciones de la mezcla y cocina durante aproximadamente dos minutos o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Voltea cuidadosamente y cocina un minuto más por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
3

Prepara la salsa de gulupa

Mientras se cocinan los pancakes, coloca en una olla pequeña la Pulpa de Gulupa Frutabuela, la miel, la mantequilla y el agua. Cocina a fuego bajo durante cinco minutos, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.
4

Ajusta la consistencia

Si prefieres una salsa más ligera, agrega una o dos cucharadas adicionales de agua. Si deseas una textura más espesa, cocina uno o dos minutos más a fuego bajo.
5

Sirve

Apila los pancakes en un plato y vierte generosamente la salsa caliente de gulupa sobre ellos. La combinación entre el calor de los pancakes y la frescura de la fruta crea un equilibrio de sabores delicioso.
6

Decora y disfruta

Finaliza con frutas frescas, hojas de hierbabuena o un poco de azúcar pulverizada si deseas una presentación más especial. Sirve inmediatamente.

¿Con qué puedes acompañarlos?

🍇 Frutas frescas 🥛 Yogur natural ☕ Café recién preparado ☕ Chocolate caliente 🥛 Leche 🍨 Helado de vainilla 🥜 Nueces o almendras picadas 🍯 Miel o jarabe de maple

🍦 Heladería / Postre • Refrescante

Paletas Cremosas de Gulupa

⏱ 15 min prep + 6h frío 🍦 6 a 24 paletas ⭐ Fácil 🍦 Heladerías ☕ Cafeterías 🍴 Restaurantes 🏠 Hogar

"Hay sabores que nos devuelven a los días soleados, a las tardes en familia y a esos antojos que siempre refrescan el corazón. Estas paletas cremosas combinan la intensidad y frescura de la gulupa con una textura suave que las convierte en un postre irresistible. Con la Pulpa de Gulupa Frutabuela, preparar paletas caseras es una forma práctica y deliciosa de disfrutar el auténtico sabor de la fruta colombiana en cualquier momento."

Ingredientes

Para 6 paletas

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 105 g, parcialmente descongelada
250 ml de leche
150 ml de crema de leche
3 cucharadas de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para 20 a 24 paletas

1 pulpa de Gulupa Frutabuela de 420 g, parcialmente descongelada
1 litro de leche
600 ml de crema de leche
1 taza de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla

💛 El consejo de la abuela

"Si quieres unas paletas todavía más cremosas, mezcla la preparación con calma y utiliza ingredientes bien fríos antes de llevarlos al congelador. Así la textura quedará mucho más suave y agradable."

Preparación paso a paso

1

Prepara la pulpa

Retira la Pulpa de Gulupa Frutabuela del congelador unos minutos antes de utilizarla para facilitar la mezcla y conservar todo su sabor.
2

Mezcla los ingredientes

En la licuadora agrega la pulpa, la leche, la crema de leche, la leche condensada y la esencia de vainilla. Licúa durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3

Llena los moldes

Vierte la preparación en moldes para paletas dejando un pequeño espacio en la parte superior. Coloca los palitos de madera o las tapas de los moldes.
4

Congela

Lleva las paletas al congelador durante al menos seis horas o, preferiblemente, durante toda la noche hasta que estén completamente firmes.
5

Desmolda

Para facilitar el desmolde, pasa rápidamente el exterior del molde por agua a temperatura ambiente durante unos segundos. Evita utilizar agua caliente para conservar la textura de las paletas.
6

Sirve y disfruta

Disfrútalas inmediatamente. Su textura cremosa y el equilibrio entre el dulzor y la acidez de la gulupa las convierten en un postre refrescante para cualquier ocasión.

¿Con qué puedes acompañarlas?

🍇 Frutas frescas 🥥 Coco rallado 🍫 Chocolate blanco rallado 🍪 Galletas de vainilla 🥛 Yogur natural 🥣 Granola 🥜 Nueces picadas 🌿 Hojas de hierbabuena

Las recetas cambian,
el cariño permanece.

Gracias por hacer parte de esta tradición que ha pasado de generación en generación. Esperamos que estas ideas te inspiren a crear nuevos momentos alrededor de la mesa, porque cuando cocinamos con fruta, también conservamos esos sabores que abrazan.

Pedir Pulpa de Gulupa Frutabuela

6 recetas con pulpa de gulupa