Recetas con Pulpa de Lulo

Tradición Frutabuela

Hay sabores que solo se entienden
cuando se prueban.

Con su aroma fresco y ese equilibrio entre lo dulce y lo ácido, el lulo ha sido protagonista de jugos, luladas y recetas que hacen parte de la cocina colombiana.

En Frutabuela conservamos el sabor auténtico de esta fruta para que cada preparación siga recordándonos el valor de lo natural y de las recetas hechas en casa.

🥤 Bebida • Hogar & HORECA

Jugo Natural de Lulo

⏱ 5 minutos 🥤 1–8 vasos ⭐ Muy fácil 🏠 Hogar 🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🏨 Hoteles 🥖 Panaderías 🍹 Juguerías

"Hay sabores que uno reconoce desde el primer sorbo. El jugo de lulo tiene esa mezcla entre frescura, acidez y tradición que nos recuerda los almuerzos en familia, las fondas y las cocinas donde siempre había una jarra lista para compartir. Con la pulpa de lulo Frutabuela puedes disfrutarlo de manera práctica, conservando ese sabor tan nuestro."

Ingredientes

Para un vaso de 16 oz

1 pulpa de lulo Frutabuela de 105 g
300 ml de agua fría
4 o 5 cubos de hielo
1 o 2 cucharadas de azúcar, miel o panela, según el gusto

Para una jarra de aprox. 2 litros

1 pulpa de lulo Frutabuela de 420 g
1,6 litros de agua fría
Hielo al gusto
Azúcar, miel o panela al gusto

💛 El consejo de la abuela

"El lulo tiene un sabor fuerte y bonito, de esos que no se deben esconder. Endúlzalo con medida y déjalo conservar esa acidez que lo hace tan especial."

Preparación paso a paso

1

Prepara la base

Vierte primero el agua fría en el vaso de la licuadora. Luego incorpora la pulpa de lulo Frutabuela, preferiblemente aún fría o ligeramente congelada. Este orden ayuda a que las cuchillas trabajen mejor y permite que la mezcla se integre de manera uniforme.
2

Encuentra el punto de dulzor

Añade una pequeña cantidad de azúcar, miel o panela. El lulo se caracteriza por su sabor ácido y refrescante, así que lo mejor es comenzar con poco endulzante y ajustar después de probarlo.
3

Incorpora el hielo

Agrega los cubos de hielo y licúa a velocidad media-alta durante 45 a 60 segundos. La mezcla debe quedar homogénea, ligera y con ese color verde amarillento tan característico del lulo.
4

Prueba y ajusta

Antes de servir, prueba una pequeña cantidad. Si está demasiado intenso, agrega un poco más de agua; si prefieres una bebida más dulce, incorpora un poco más de endulzante y licúa durante unos segundos adicionales.
5

Sirve bien frío

Sirve inmediatamente en un vaso alto o en una jarra. Puedes decorar con una rodaja de limón, unas hojas de hierbabuena o pequeños trozos de fruta para darle una presentación más fresca.

¿Con qué puedes acompañarlo?

🧀 Arepas, huevos y desayunos tradicionales 🥖 Buñuelos, empanadas y panadería 🍖 Carnes a la parrilla 🍛 Almuerzos típicos colombianos 🥪 Sándwiches y comidas rápidas 🍫 Postres dulces o con chocolate blanco

🍹 Bebida Típica • Restaurantes & Hogar

Lulada Tradicional Colombiana

⏱ 10 minutos 🍹 2 vasos grandes ⭐ Muy fácil 🍴 Restaurantes ☕ Cafeterías 🏨 Hoteles 🍹 Juguerías 🏠 Hogar

"Hay bebidas que se preparan para refrescar y otras que también cuentan de dónde venimos. La lulada, con sus trocitos de fruta y su sabor entre dulce y ácido, es una de esas recetas que nos recuerda las tardes calurosas, las cocinas de familia y las preparaciones hechas sin afán."

Ingredientes

2 pulpas de lulo Frutabuela de 105 g
250 ml de agua fría
2 cucharadas de panela rallada, azúcar o miel
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de hielo triturado
Hojas de hierbabuena para decorar (opcional)

💛 El consejo de la abuela

"La lulada no se toma con afán. Déjale sus trocitos de fruta, revuélvela despacio y disfruta cada cucharada cómo se hacía antes."

Preparación paso a paso

1

Deja que la pulpa tome textura

Retira las pulpas de lulo del congelador y déjalas reposar durante unos minutos, solo hasta que puedan manipularse con facilidad. No es necesario descongelarlas completamente: conservarlas frías ayudará a que la lulada quede más refrescante.
2

Prepara la base

Coloca una de las pulpas en la licuadora junto con el agua, la panela y el jugo de limón. Licúa durante 20 a 30 segundos, únicamente hasta integrar los ingredientes. La idea no es conseguir una bebida completamente líquida, sino una base fresca y ligeramente espesa.
3

Conserva los trocitos de fruta

Corta o desmenuza la segunda pulpa en pequeños trozos y agrégala directamente a la preparación. Mezcla con una cuchara para conservar la textura característica de la lulada.
4

Incorpora el hielo

Distribuye el hielo triturado en los vasos y vierte la preparación. Revuelve suavemente para que la fruta, el hielo y la base de lulo se integren sin perder los trocitos.
5

Sirve bien fría

Decora con una hoja de hierbabuena o una rodaja de limón. Sírvela con cuchara o pitillo ancho para disfrutar también la textura de la fruta.

¿Con qué puedes acompañarla?

🥟 Empanadas y pasteles 🧀 Aborrajados 🥖 Pandebonos y pan de queso 🍔 Comidas rápidas 🍲 Platos típicos colombianos

🧊 Bebida Fría • Cafeterías & Eventos

Granizado de Lulo y Hierbabuena

⏱ 8 minutos 🧊 2 vasos ⭐ Fácil ☕ Cafeterías 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🎉 Eventos 🏠 Hogar

"En los días de sol, la abuela siempre encontraba una manera sencilla de refrescar la casa. Este granizado combina el sabor intenso del lulo con la frescura de la hierbabuena para crear una bebida ligera, aromática y llena de fruta."

Ingredientes

2 pulpas de lulo Frutabuela de 105 g
100 ml de agua fría
2 tazas de hielo
2 cucharadas de miel, azúcar o panela líquida
6 hojas de hierbabuena
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal (opcional)

💛 El consejo de la abuela

"El secreto de un buen granizado está en no licuarlo de más. El hielo debe sentirse suave, como una pequeña nieve llena de sabor."

Preparación paso a paso

1

Prepara la mezcla de fruta

Vierte el agua en la licuadora y añade las pulpas de lulo, el endulzante y el jugo de limón. Incorporar primero los líquidos ayuda a que las cuchillas se muevan con mayor facilidad.
2

Agrega el aroma

Lava las hojas de hierbabuena y presiónalas suavemente entre las manos antes de agregarlas. Esto ayuda a liberar su aroma sin necesidad de triturarlas demasiado.
3

Consigue la textura de granizado

Añade el hielo y procesa con la función de pulso en intervalos cortos. Detente varias veces para revisar la textura. El resultado debe parecerse a pequeños cristales de hielo, no a un jugo completamente líquido.
4

Ajusta el equilibrio

Prueba la preparación. Si el lulo está muy ácido, agrega un poco más de endulzante. Una pizca de sal también puede ayudar a resaltar el sabor de la fruta sin hacer que la bebida se sienta salada.
5

Sirve inmediatamente

Distribuye el granizado en vasos fríos y termina con una hoja de hierbabuena. Sírvelo enseguida para conservar su textura.

🍮 Postre • Reposterías & Eventos

Panna Cotta con Cobertura de Lulo

⏱ 30 min + refrigeración 🍮 6 porciones ⭐ Intermedio 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🍩 Reposterías 🍽️ Catering 🎉 Eventos

"Hay postres delicados que parecen difíciles, pero solo necesitan buenos ingredientes y un poco de paciencia. La suavidad de esta crema combina con la acidez del lulo y crea un contraste que sorprende desde la primera cucharada."

Ingredientes

Para la panna cotta

400 ml de crema de leche
150 ml de leche
80 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
7 g de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua fría para hidratar

Para la cobertura de lulo

2 pulpas de lulo Frutabuela de 105 g
60 g de azúcar o panela pulverizada
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharada de agua extra para disolver la fécula

💛 El consejo de la abuela

"Nunca pongas una salsa caliente sobre un postre frío. Cada preparación necesita su tiempo para que los sabores se encuentren sin perder su textura."

Preparación paso a paso

1

Hidrata la gelatina

Coloca la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño y agrega las cuatro cucharadas de agua fría. Déjala reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que absorba el líquido y tome una textura esponjosa.
2

Prepara la mezcla cremosa

En una olla vierte la crema de leche, la leche, el azúcar y la vainilla. Cocina a fuego medio-bajo mientras mezclas. Retira justo antes de que hierva; así conservará una textura suave y evitarás que la crema se separe.
3

Integra la gelatina

Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo. Distribuye la preparación en vasos o moldes individuales y déjala reposar unos minutos antes de refrigerar.
4

Refrigera hasta que tome firmeza

Lleva las porciones a la nevera durante mínimo 4 horas. La panna cotta debe quedar firme, pero conservar una textura delicada y ligeramente temblorosa.
5

Cocina la cobertura de lulo

Coloca la pulpa, el azúcar y las tres cucharadas de agua en una olla pequeña. Cocina a fuego bajo durante unos cinco minutos. Disuelve la fécula en la cucharada de agua adicional, agrégala y mezcla hasta que la salsa espese ligeramente.
6

Deja enfriar y decora

Espera hasta que la cobertura esté completamente fría antes de ponerla sobre la panna cotta. Distribuye una capa fina sobre cada porción y refrigera nuevamente hasta el momento de servir.

🍤 Entrada • Eventos & Restaurantes

Ceviche Tropical de Camarones con Lulo

⏱ 25 minutos + reposo 🍤 4 porciones (entrada) ⭐ Intermedio 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🍽️ Catering 🎉 Eventos

"El lulo también sabe acompañar los platos salados. Su acidez, frescura y aroma convierten este ceviche en una entrada diferente, colorida y perfecta para demostrar que la fruta puede ocupar muchos lugares en la cocina."

Ingredientes

400 g de camarones limpios y cocidos
2 pulpas de lulo Frutabuela de 105 g, descongeladas
Jugo de 2 limones
½ cebolla morada en plumas finas
½ pimentón rojo en cubos pequeños
½ pepino cohombro en cubos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ají suave al gusto (opcional)
Cubos de aguacate para servir (opcional)

💛 El consejo de la abuela

"Cuando una receta lleva ingredientes frescos, no necesita demasiados adornos. Córtalos parejitos, sírvelos fríos y deja que cada sabor se reconozca."

Preparación paso a paso

1

Suaviza la cebolla

Coloca la cebolla morada en un recipiente con agua fría y una pizca de sal durante 10 minutos. Este pequeño paso reduce su sabor fuerte y ayuda a que acompañe el lulo sin dominar la preparación. Escúrrela bien antes de usarla.
2

Prepara la base cítrica

En un recipiente amplio mezcla la pulpa de lulo con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ají, si decides utilizarlo. Revuelve hasta obtener una base uniforme.
3

Integra los ingredientes

Añade los camarones cocidos, la cebolla escurrida, el pimentón y el pepino. Mezcla con movimientos suaves para no maltratar los ingredientes.
4

Deja que los sabores se encuentren

Cubre el recipiente y refrigera durante 15 a 20 minutos. Este reposo permite que los camarones absorban el sabor del lulo y que todos los ingredientes se integren.
5

Añade el toque fresco

Justo antes de servir, incorpora el cilantro y mezcla nuevamente. Agregarlo al final ayuda a conservar su aroma y su color.
6

Sirve bien frío

Distribuye el ceviche en copas, vasos pequeños o platos hondos. Puedes acompañarlo con cubos de aguacate, chips de plátano, tostadas o galletas saladas.

🍯 Salsa / Sirope • Reposterías & Hogar

Sirope de Lulo y Panela

⏱ 20 minutos 🍯 Aprox. 300 ml ⭐ Fácil ☕ Cafeterías 🍩 Reposterías 🍴 Restaurantes 🏨 Hoteles 🏠 Hogar

"En la cocina de la abuela nada se quedaba con un solo uso. Una salsa de fruta podía acompañar el desayuno, transformar un postre o darle un toque especial a una bebida. Este sirope de lulo y panela es una preparación sencilla para tener lista y disfrutar de muchas maneras."

Ingredientes

2 pulpas de lulo Frutabuela de 105 g
150 g de panela rallada o pulverizada
100 ml de agua
1 astilla pequeña de canela
1 cucharadita de jugo de limón
Una pizca de sal

💛 El consejo de la abuela

"Las salsas de fruta se cocinan a fuego tranquilo. Si las dejas reducir despacio, toman cuerpo sin perder ese sabor fresco que las hace especiales."

Preparación paso a paso

1

Disuelve la panela

Coloca el agua y la panela en una olla pequeña. Cocina a fuego medio-bajo mientras revuelves hasta que la panela se disuelva por completo. Evita usar fuego muy alto para que no se caramelice antes de tiempo.
2

Incorpora el lulo

Añade las pulpas de lulo y mezcla hasta integrarlas con la panela. Agrega la astilla de canela y una pizca de sal para realzar el sabor de la fruta.
3

Cocina lentamente

Reduce el fuego y deja cocinar entre 10 y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. El sirope estará listo cuando cubra ligeramente la parte posterior de una cuchara.
4

Añade el toque final

Retira la astilla de canela y agrega el jugo de limón. Este detalle equilibra el dulzor y ayuda a mantener vivo el sabor ácido del lulo.
5

Deja enfriar

Ten presente que el sirope espesará un poco más al enfriarse. No lo cocines demasiado o podría quedar muy denso después del reposo.
6

Conserva correctamente

Vierte la preparación en un recipiente de vidrio limpio y con tapa. Guárdala refrigerada y utiliza siempre una cuchara limpia al servirla.

Las recetas cambian,
el cariño permanece.

Gracias por hacer parte de esta tradición que ha pasado de generación en generación. Esperamos que estas ideas te inspiren a crear nuevos momentos alrededor de la mesa, porque cuando cocinamos con fruta, también conservamos esos sabores que abrazan.

Pedir Pulpa de Lulo Frutabuela

6 recetas con pulpa de lulo